Всё заключается в том, что в Голландии не всегда принято платить за кого-либо. И поэтому пошёл такой стереотип, что все голландцы – эгоистичны и жадны. Отсюда и выражение Going dutch.
Пример – Someone: «Last date we were going dutch»
Перевод – Кто-либо: «На последнем свидании, мы решили платить каждый сам за себя»